Сыр из козьего молока в традиционной форме усеченной пирамиды в обсыпке из золы фруктовых деревьев. Вкус сыра не резкий, слегка сладковатый, с привкусом лесного ореха или сухофруктов, но более зрелый может обладать сильным запахом и более ярким вкусом. Наилучшим образом вкус Валансе подчеркивают сухие белые Луарские вина. Подают этот сыр как во время аперитива, так и в конце трапезы, например, с фруктовым пюре или мёдом. Вес 1 штуки 180-260 гр.